2020年1月22日 星期三

波帕揚 (Popayan)


波帕揚『Popayan』是哥倫比亞考卡省『Cauca』的首都,這個城市位於在哥倫比亞首都的東南部,咖啡產區的分佈,約從厄瓜多爾一直到哥倫比亞南部沿著安第斯山脈的高原上,考卡與波帕陽高原平均海拔高度為1600 公尺,由於鄰近普拉塞火山『Purace volcano』,該區擁有豐富的火山土壤。

咖啡豆出油究竟是好是壞?

咖啡豆出油究竟是好是壞 以上 連結 轉載自咖啡工房 。 大家只應該作一般參考,因為還會看豆子本身是油性豆、 中性豆或乾性豆,舉例:果香味越重便是乾性豆(非洲), 淺中烘放置一個月也不應該出油, 以摩卡屬油性豆中烘焙也會輕微滲出油份。