咖啡初接觸

咖啡初接觸

初次接觸精品咖啡豆的朋友，經常會有許多問題。面對林林總總的咖啡品種、不同的國家及產區或莊園、處理法和各種給烘豆師發揮感性的烘培度，在變因如此豐富的選擇下，究竟該如何選擇呢？能讓剛接觸咖啡的朋友們能夠在短時間內挑選出適合自己的風味。

首先，在咖啡的風味中，果酸度的表現與產區、品種、海拔、烘焙度有極大的關係。我們從幾個簡單的問題，希望能夠幫助大家找到適合自己的口味。

口感選擇？

• 乾淨或複雜：
  可優先挑選咖啡生豆的處理方式，在日曬豆部分通常口感較濃郁口味層次多、味道豐富。水洗豆風味純淨，香氣及醇度也恰到好處。蜜處理介於前兩者之間，酸度減少且甜度增加。
• 酸或苦：
  產地或是烘培度都可以互相影響咖啡的口感，在咖啡起源地的非洲，其豆子通常都會帶有果酸香橘味，個性酸最活潑的品種非肯亞莫屬。中南美洲咖啡豆通常酸性較底，有著濃醇的口感基礎，淡淡的果香味。厚重且混濁的亞洲產區咖啡，其酸味大部分不明顯，具有植物香草香料奶油般的香氣。

備注：如果烘焙度越高，其風味及酸度將會越低。